许多家庭的雪柜像是一个“小超市”，只淌若吃的皆塞进去，生肉、剩菜、饮料、没喝完的牛奶开yun体育网，久而久之，细菌遍布雪柜各处。其中，有一种细菌即使在-20℃冷冻要求下也能存活，且感染后严重者可能致命，它便是李斯特菌。感染李斯特菌会出现什么症状？夏日怎样防住这种危急的细菌？沿路来看👇

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感染李斯特菌

会出现什么症状？

中南大学湘雅病院神经内科主任医生郭纪锋默示，李斯特菌是一种庸碌存在于当然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不仅能在0℃~4℃的冷藏环境中存活衍生，致使在-20℃冷冻要求下仍能“就寝”长达一年。

它常暗藏在未充分加热的肉类、乳成品、即食沙拉及冷冻食物中，通过食物处分经过中的交叉混浊悄然传播。从摄入李斯特菌到发病，有些东谈主会有一段很长的暗藏期，平素可达三周，有的致使暗藏2个多月。

一个健康的成年东谈主，其实无谓太牵记，大多数东谈主感染了李斯特菌莫得症状，概况出现泻肚、发热、痛苦和畏寒等症状，几天后便病愈。

然而，关于妊妇、重生儿、65岁以上老年东谈主和免疫系统较弱的东谈主而言，李斯特菌感染可能相配不吉：

当东谈主体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠谈之外的组织和器官，就可能出现头痛、发热、肌肉酸痛、颈部僵硬、刚劲粗率、失去均衡和抽搐等症状。

在怀胎时间，女性的免疫系统会发生变化，妊妇因此更容易感染李斯特菌。诚然妊妇感染后本东谈主可能只消隐微症状，但细菌会参预胎盘并感染未降生的胎儿，从而引起早产或流产，概况致使重生儿患上重病或去世。

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如何灵验拒接李斯特菌的挟制？

■依期清洁雪柜

取出通盘物品后割断电源，用布蘸温水或洗洁精擦抹雪柜内壁，再蘸净水将洗洁精拭去。

拆下雪柜内搁架等附件，用水冲洗干净。

打开雪柜门透风，让雪柜当然风干。

此外，幸免时时打开雪柜门或打开太久，每次开门，暖空气皆会涌入雪柜，而雪柜门打开得越久，里面温度就越接近室温，匡助细菌衍生。雪柜的门缝密封条也要依期查验、清洁。

■食物分区储存

由于细菌在5℃及以上的温度中助长较快，因此雪柜冷藏室的温度应保抓在4°C或以下。

牛奶、生肉等食物最佳不要放在雪柜门上的置物架上，最佳放在围聚雪柜后部位置。

生肉与即食食物要分开存放。生肉最佳存放在雪柜底层。

东西比拟多，不错借助旋转托盘等收纳用品，但要珍贵，雪柜应幸免塞得太满，尽量保抓雪柜容量在75%操纵，这么冷空气能力正常畅通。

■充分烹煮加热

烹调时务必确保食物中心温度达到70℃以上并抓续5分钟，能力透彻杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进雪柜，也要尽快吃掉，吃前充分加热。

作念饭经过中，生熟食物要分开，使用的砧板、刀具皆要分开。

关于高风险东谈主群，还应额外珍贵幸免食用生食、软质奶酪、未灭菌乳成品及预切沙拉等高风险食物。

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不同肉类的安全储存期限

雪柜不是保障箱，冷冻并非暂劳永逸的保鲜表情，不同肉类的安全储存期限互异权臣：

✅猪肉一般不要存放普及3个月，牛羊肉尽量不要普及9个月。永劫期冷冻会导致肉类口感变差、养分流失，致使可能产生无益物资。

✅禽类提倡在6个月内食用；

✅加工肉成品则不宜普及2个月；

肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最佳先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响肉的口感，也会加多食物安全风险。

冷冻食物解冻后，其中的细菌会多半衍生，此时，即便再次冷冻，也不可能还原到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性取得还原，快速衍生，而后再冷冻也不成将其杀死。况兼，解冻经过会粗犷鱼虾的组织结构，更有助微生物衍生。每解冻一次，微生物会大幅增长，加多食物中毒的风险。

冷冻食物也不要在室温下化冻，最佳用微波炉、雪柜冷藏室或清洁流动水解冻。

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